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口腔爆珠,也稱為“跳跳糖”,其制作過程涉及多個步驟,主要包括芯材的制備、外殼的形成以及最終的包裝。以下將詳細介紹這些步驟:
一、芯材的制備
1、溶解麥芽糖醇:首先將麥芽糖醇與水按照一定比例混合,加熱至60℃左右,使麥芽糖醇完全溶解。
2、加入檸檬酸和色素:在溶解后的溶液中加入檸檬酸(作為酸味劑)和食用色素,攪拌均勻。
3、冷卻固化:將混合物冷卻至室溫,使其固化成固態(tài)的芯材。
二、外殼的形成
1、準備海藻酸鈉溶液:將海藻酸鈉與水按比例混合,加熱至60℃左右,使海藻酸鈉完全溶解,形成粘稠的溶液。
2、包裹芯材:將固化后的芯材放入海藻酸鈉溶液中,通過浸泡或噴涂的方式使其表面均勻覆蓋一層海藻酸鈉溶液。
3、硬化處理:將包裹好的芯材取出,進行硬化處理,使其外殼變得堅硬且不易破裂。
三、包裝
1、干燥處理:對硬化后的口腔爆珠進行干燥處理,去除表面的水分。
2、分裝包裝:最后將干燥后的口腔爆珠進行分裝,并密封保存,以防止受潮和污染。
總的來說,口腔爆珠的制作是一個涉及多個步驟的復(fù)雜過程,需要精確控制每個環(huán)節(jié)的條件和參數(shù)。通過這種特殊的制作工藝,口腔爆珠能夠在口中迅速溶解并釋放出內(nèi)部的氣體,產(chǎn)生口感體驗。
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